Torta Valiria

Una de mis mejores amigas, Valeria, estaba de cumpleaños y quería sorprenderla con una torta. Quería que fuera una torta oscura, por eso de bizcocho de chocolate, que tuviera un sabor más para adultos y finalmente que tuviera un toque más ‘vampírico’, así que se me ocurrió esta mezcla de vino y frambuesas que quedó muy buena. La decoración es rústica y los lados están descubiertos, porque debía transportarla, pero con estas medidas alcanza perfecto para cubrirla completamente con crema y con la salsa pueden hacer una decoración más refinada. Espero puedan probar esta torta y les guste.

Ingredientes

Masa
460 g de harina de harina
270 g de azúcar
95 g de cacao
2,5 cucharaditas de polvos de hornear
2,5 cucharaditas de bicarbonato
1 paquete de azúcar de vainilla
1 pizca de sal
750ml de leche de soya
2 cucharadas de vinagre de manzana
125ml de mayonesa a prueba de todo
190ml de aceite neutro

Relleno
300 ml vino
300 g azúcar
200 g de frambuesas
50 ml agua
5 cucharadas de almidón de maíz
300ml de crema para batir vegana
1 sachet de almidón para cremas

Paso 01

Ponemos los ingredientes secos en un bowl, y mezclamos bien.

 

 

 

 

 

 

Paso 02

En otro bowl mezclamos los líquidos y la mayonesa.

 

 

 

 

 

 

Paso 03

Incorporamos ambas mezclas sin batir

 

 

 

 

 

 

Paso 04

Ponemos en un molde enaceitado y preparado con papel de horneo. Horneamos a 180°C por 50 minutos. Probar con un mondadientes si el bizcocho está listo, este debería salir seco al ser insertado. Reservamos mientras enfría.

 

 

 

 

 

Paso 05

Mientras hacemos el relleno.

 

 

 

 

 

 

Paso 06

Ponemos el vino y azúcar en una olla. Revolvemos hasta disolver el azúcar y calentamos a fuego lento para que se evapore el alcohol, cuidando de no quemarlo. Cocinamos por 10 minutos, a estas alturas se habrá espesado un poco, sacamos 2 cucharadas de líquido y reservamos.

 

 

 

 

Paso 07

Disolvemos el almidón de maíz en el agua y agregamos a la mezcla.

 

 

 

 

 

 

Paso 08

Revolvemos ben y dejamos hervir 2 minutos más.

 

 

 

 

 

 

Paso 09

Retiramos del fuego y agregamos las frambuesas. Reservamos.

 

 

 

 

 

 

Paso 10

Batimos la crema según las instrucciones del envase, agregamos el sobre del almidón, que es una manera fácil de hacer que la crema quede más firme sin que tenga grasas trans

 

 

 

 

 

Paso 11

Cuando tenga la consistencia adecuada agregamos el jarabe de vino ya reservado para poder teñir un poco la crema.

 

 

 

 

 

Paso 12

Este paso es opcional, pero da un color muy bello. Reservamos en frío.

 

 

 

 

 

 

Paso 13

Cuando esté frío el bizcocho podemos armar la torta.
Cortamos el bizcocho en dos capas, la manera más fácil de cortar un bizcocho, es hacer un corte con un cuchillo de no más de un centímetro de profundidad alrededor del bizcocho, ponemos un hilo en el corte, cruzamos las puntas, y tiramos de ambos extremos, con eso el corte queda derecho y prolijo.
Si les subió mucho el bizcocho pueden cortar un podo de la capa superior para que quede más plano.

 

 

Paso 14

Ponemos la capa inferior de bizcocho en un plato plano.
Ponemos la mitad de la salsa de vino y frambuesas sobre el bizcocho.

 

 

 

 

 

Paso 15

Ponemos un tercio de la crema encima y pasamos un cuchillo por encima para crear una crema marmolada.

 

 

 

 

 

Paso 16

Cubrimos con la segunda capa de bizcocho

 

 

 

 

 

 

Paso 17

Ponemos el resto de la crema encima y esparcimos dejando los bordes altos, formando un nido.

 

 

 

 

 

Paso 18

Vertemos el resto de la salsa de vino y frambuesas encima.
Refrigeramos al menos 3 horas antes de servir.
¡A disfrutar!

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