Una salsa rica y rápida con un gusto a salsa casera, pero con un truquillo para ahorrar mucho tiempo.
Uso tomates enlatados, de esa manera no hay mucho que cocinar, por lo que podemos armar la salsa con los aliños indicados, o bien hacer un sofrito con cebolla junto ajo para darle un toque más casero.

Ingredientes

1 diente de ajo
1 lata de 820 gr de tomates en jugo (en cubitos o enteros) ó 4 tomates grandes pelados y picados en cuadritos (alrededor de 750 ml de tomates picados)
4 cucharadas de aceite o agua
1 cucharadita de albahaca o aliño italiano
1 cucharada de azúcar
1 cucharadita de sal
Pimienta a gusto
2 cucharadas de mantequilla de maní

Paso 01

Ponemos a calentar en una sartén con capacidad suficiente el aceite o agua a fuego alto, cuando esté caliente agregamos el ajo (y la cebolla si estamos usando) y freímos hasta que esté fragante.

Paso 02

Agregamos el tomate, y movemos un poco para que no se pegue. Cuando se empiece a poner de un rojo más intenso, aplastamos los trozos de tomate con una espátula para que se muela, pero conserve un poco de textura. Agregamos los aliños y cocinamos a fuego medio alto por unos 3 a 5 minutos.

Paso 03

Cuando el tomate esté cocido, reducimos el fuego a medio y agregamos la mantequilla de maní, revolvemos hasta que se derrita por toda la mezcla.

Paso 04

Servimos sobre albóndigas de tofu o pasta.