Esta receta de rollos de canela es la única que van a necesitar en su vida. Quedan ricos, decadentes, esponjosos y maravillosos. También los pueden probar con Veganella casera para unos rollitos más chocolatosos.
Esta receta es de Chloe’s kitchen, el libro de la maravillosa empresaria y chef Chloe Coscarelli. Sus recetas son infalibles, ricas y con ingredientes bastante fáciles de encontrar, si hablan inglés, se los recomiendo.
Ingredientes
Masa
1 t de leche de soya, almendra o arroz
½ t más 1 cucharada de azúcar (dividida)
½ cucharadita de sal
8 cucharadas de margarina vegana
1 cucharadita de vainilla
¼ t de agua tibia
2,5 cucharaditas de levadura seca
4 ½ t de harina
Relleno
¾ t de azúcar rubia
2 cucharadas de azúcar normal
1 ½ cucharadita de canela molida
4 cucharadas de margarina vegana derretida
1 t de pasas
Glaseado
1 ½ t de azúcar flor
3 cucharadas de agua
Paso 01
Ponemos en una ollita la leche vegetal, margarina, ½ t de azúcar y sal, calentamos hasta que se derrita la margarina.
Paso 02
Retiramos del fuego y agregamos la vainilla. Dejamos enfriar hasta que sea posible tocar la mezcla sin quemarse.
Paso 03
Mientras esta mezcla se enfría, ponemos el cuarto de agua tibia en una taza
Paso 04
Agregamos la levadura y una cucharada de azúcar, mezclamos bien
Paso 05
Dejamos reposar en un lugar tibio, cubriendo con un paño para proteger de corrientes de aire helado.
Paso 06
Pasado 10 minutos la mezcla debería haber subido hasta alcanzar ¾ de la taza, si esto no pasó, significa que la levadura está muerta, el agua estaba muy fría o muy caliente, entonces hacemos este paso nuevamente, ya que sin levadura activa, los rollitos no suben.
Paso 07
Cuando la levadura esté lista, la ponemos en un bowl junto con la mezcla de la margarina y batimos a velocidad media por alrededor de un minuto.
Paso 08
Agregamos 2 ½ tazas de harina
Paso 09
Batimos por alrededor de 2 minutos más. Si estamos usando una batidora de pie con buen motor podemos hacer el resto del proceso con la máquina, pero si tenemos una batidora de pie, ahora tenemos que seguir a mano.
Paso 10
Agregamos 2 tazas más de harina y amasamos bien hasta que se junte todo
Paso 11
Toma alrededor de un minuto.
Paso 12
Ponemos la masa en una superficie enharinada y amasamos por alrededor de 2 minutos.
Paso 13
La masa debería quedar como una bola suave.
Paso 14
Ponemos la masa en un bowl enaceitado para evitar que esta se pegue cuando leve, giramos la bola de masa para que también quede enaceitada y la dejamos tapada con un paño en un lugar tibio por alrededor de una hora y media. Debería doblar su tamaño.
Paso 15
Mientras podemos dejar listo el relleno.
Paso 16
Mezclamos la azúcar y canela en un bowl
Paso 17
Derretimos la margarina.
Paso 18
Pasada la hora y media, tomamos la masa, si está muy inflada le pegamos con el puño para que suelte un poco de aire, la ponemos sobre una mesa enharinada y la cubrimos con un paño para que repose 10 minutos. La estiramos con un uslero, para que quede de aproximadamente 30×50 cm, no es necesario medirla
Paso 19
La pintamos con la margarina derretida
Paso 20
Espolvoreamos con la mezcla de azúcar
Paso 21
Agregamos las pasas.
Paso 22
Enrollamos
Paso 23
Dejamos el lado de la unión hacia abajo cortamos por la mitad luego cada mitad en 6 trozos, deberíamos tener 12 rollos.
Paso 24
Los ponemos en una fuente un poco separados con el corte hacia arriba. Los tapamos con un paño y los dejamos reposar una hora en un lugar tibio.
Paso 25
Pasada la hora los horneamos en un horno precalentado a 180°C por 20 minutos o hasta que estén cocidos.
Paso 26
Hacemos el glaseado y vertemos encima de los rollitos. Servimos tibios con un chocolate caliente de soya ♥
Comentarios
Camila Martinez
Mayo 30, 2018 a 11:15 pm
Hola! que margarina sueles usar para estas recetas? tienes una preferida o alguna que funcione mejor que otra?
Saludos!
Las Cocineras Metaleras
Mayo 31, 2018 a 7:29 am
Hola Camila!
En realidad no hay ninguna en el mercado chileno que me guste al 100%, pero la que mejor me ha funcionado para repostería es Doña Juanita, es barata y muy buena para hacer galletas. Un saludo y gracias por visitar el sitio!