Rollo de lentejas y nueces

Esta es una versión más light del típico Nut Roast británico, acá hace calor en navidad y comer algo tan calórico me deja con más calor y después me pongo a tomar espumante para refrescarme ¡y todo mal! ¡Mejor me dejo de bromas y vamos a la receta!

Ingredientes

Masa
200gr de harina
4 cucharadas de aceite
¼ cucharadita de sal
8 cucharadas de agua caliente

Relleno
1 cucharada de aceite de oliva
250 gr de castañas de cajú, nueces, avellanas europeas o almendras picadas
220 gr de lentejas cocidas (equivalente a un tetra Wasil de 380 g ya drenado)
2 cebollas picadas en pluma
1 zanahoria picada en cuadritos pequeños
3 dientes de ajo molidos o rallados
1 cucharada de ají de color
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de albahaca seca molida
½ cucharadita de comino en polvo
½ cucharadita de semillas de cilantro molidas
¼ cucharadita de nuez moscada
½ cucharadita de romero fresco picado
200ml de crema de avena o soya

Paso 01

Partimos haciendo la masa.
Llenamos un bowl con agua caliente. Reservamos.

 

 

 

 

 

Paso 02

Ponemos la harina y sal en un bowl, mezclamos bien.

 

 

 

 

 

 

Paso 03

Agregamos agua y aceite, juntamos con la mano (¡cuidado que puede estar muy caliente!)

 

 

 

 

 

 

Paso 04

Hasta formar una bola y dejar el bowl limpio.

 

 

 

 

 

 

Paso 05

Ponemos en una superficie limpia

 

 

 

 

 

 

Paso 06

Vaciamos el agua caliente del bowl reservado y ponemos boca a bajo sobre la masa, esto la mantiene tibia y evita que se seque. Dejamos reposar 30 minutos.

 

 

 

 

 

Paso 07

Ahora hacemos el relleno.

 

 

 

 

 

 

Paso 08

Ponemos a calentar la cucharada de aceite, agregamos la cebolla y zanahoria

 

 

 

 

 

 

Paso 09

Salteamos por un par de minutos hasta que se ablande la cebolla. Agregamos el ajo molido, sal, ají de color, albahaca, comino, semillas de cilantro, nuez moscada y romero. Revolvemos bien y dejamos tostar un poco

 

 

 

 

 

Paso 10

Agregamos las nueces, revolvemos y cocinamos un par de minutos más.

 

 

 

 

 

 

Paso 11

Apagamos el fuego, y agregamos las lentejas y la crema, mezclamos y reservamos.

 

 

 

 

 

 

Paso 12

Estiramos la masa sobre el papel de hornear, porque vamos a transferir a la plancha de horno con el papel.

 

 

 

 

 

Paso 13

Ponemos el relleno en el medio, dejando un poco de espacio para cerrar los extremos.

 

 

 

 

 

 

Paso 14

Podemos enrollarlo de manera simple, o hacer cortes para emular un trenzado. Pueden hacer cortes gruesos como esto, o bien más delgados (me gusta mucho más como se ve con cortecitos delgados).

 

 

 

 

 

Paso 15

Cerramos

 

 

 

 

 

 

Paso 16

Pincelamos con un poco de leche vegetal o aceite.

 

 

 

 

 

 

Paso 17

Horneamos en horno precalentado por 30 a 35 min, hasta que esté dorado en los bordes.

 

 

 

 

 

 

Paso 18

Servimos caliente.
Si lo van a preparar para la cena navideña, pueden hornearlo solamente 25 minutos, y luego calentarlo 15 minutos más antes de servir.
Pueden servirlo con una rica ensalada de kale, o papas con romero.
¡Que lo disfruten!

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