Ratatouille

Esta preparación es lo más rico que se puede hacer con esta triada veraniega de tomate, zapallito italiano y berenjena. Toma un poco de tiempo, pero les prometo que vale la pena.
Les traigo mi ratatouille en dos versiones, ‘light’ y ‘para nada light’.
¡Que lo disfruten!

Ingredientes

1 zapallito italiano
1 berenjena
2 tomates
1,5 t de salsa de tomate
Sal
Pimienta

Versión light
3 cucharadas de aceite de oliva

Versión no light
½ t de aceite de oliva
1 diente de ajo
100 grs de queso vegano, usé derretible para pizza de violife y Prosociano

Paso 01

Precalentamos el horno a 180°C /temperatura media.
Rebanamos las berenjenas y las ponemos en una fuente con sal hasta que todo lo demás esté listo.

 

 

 

 

 

Paso 02

Rebanamos los tomates y zapallito italiano. Ponemos la salsa en una bandeja honda apta para horno, rallamos un poco de queso encima.
¿Por qué usar queso vegano si podemos usar queso lácteo? Bueno, muy simple, porque el queso se hace de leche, las vacas ‘dan’ leche solo después de una preñez, los terneros machos mueren, las hembras siguen el destino de sus madres. Todos terminan en el matadero. Si quieres conocer la situación de las vacas lecheras en Chile, puedes ver esta investigación.

 

 

Paso 03

Para la versión no light, ponemos el aceite con el diente de ajo rallado, sal y pimienta en un bowl. Pasamos cada rebanada por esta mezcla antes de ordenarlas en la fuente, las ponemos verticales, alternándolas, podemos hacer un patrón circular, espiral según la forma del bowl que estemos usando, lo lindo de esta receta, es que se puede hacer muy simple y muy elaborada.

 

 

 

Paso 04

Para la versión light, solamente pincelamos las berenjenas, disponemos en el orden deseado y luego espolvoreamos con sal y pimienta a gusto.
Ordenamos bien las rebanadas.

 

 

 

 

 

Paso 05

Para la versión no light, rallamos el resto del queso encima, espolvoreamos con sal y pimienta a gusto.

 

 

 

 

 

Paso 06

Llevamos al horno por 35 a 40 minutos o hasta que las verduras estén cocidas y la salsa burbujeando.
Servimos caliente.

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