Queso untable de castañas de cajú

 

Este queso puede ser hecho con diferentes frutos secos o semillas, como almendras, nueces, maní, semillas de maravilla o zapallo. Diferentes nueces y semillas absorben diferentes cantidades de agua cuando se remojan, por lo que dependiendo de lo que usen, necesiten más o menos agua. Así mismo algunas semillas son más amargas, en ese caso pueden agregar ¼ de cucharadita de azúcar a la mezcla.

Ingredientes

1 t de castañas de cajú remojadas en agua caliente por al menos 2 horas
1/3 t de agua (según necesidad)
3 cucharadas de levadura nutricional en copos
1 cucharadita de jugo de limón
½ cucharadita de vinagre de manzana
½ cucharadita de ajo en polvo
¼ de cucharadita de sal
1/8 de cucharadita de pimienta

 

Paso 01

Para hacer estas pastas con poco contenido de humedad, necesitamos un procesador con una hoja en forma de ‘S’ que quede bien baja en el recipiente, de manera que todo lo que baje pueda ser molido. Además necesita tener un buen motor, muchos procesadores se calientan mucho, en ese caso paren, dejen descansar el procesador unos 10 minutos y procesen nuevamente.
Ponemos todos los ingredientes en un procesador de alimentos con solo la mitad del agua

 

 

 

Paso 02

Vamos agregando según sea necesario para lograr una pasta suave.
¡Esto es todo!

 

 

 

 

 

Paso 03

Guardamos refrigerado hasta 4 días.

 

 

 

 

 

 

Paso 04

Y ahora quizás dirán, ¿qué hago con todo este queso untable aparte de comerlo con pan?
No se desesperen, acá les dejo una idea muy rica, burritos de acelga. Con una hoja de acelga de buen tamaño, algunas verduras y hierbas a elección están listos.
Ponemos un poco de queso untable en la hoja de acelga, seguimos con las hierbas, yo usé hojas de albahaca, luego las verduras, usé tomate y pimentón, aliñamos con un poco de sal y pimienta, cerramos y listo.

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