Queso rápido de castañas de cajú

 

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Un queso hermoso, rápido, que saca de apuros y acompañaría perfecto a cualquier vino, limonada, o tardecita bien acompañada y conversada.
Lo inventé para mi cumple, y no podía creer que había resultado tan fácil, porque quise evitar agregar aceites refinados, a que la idea es que sea 100% saludable. Lo pueden acompañar con pan, galletitas, verduras y frutas, depende mucho del sabor que le den.

Ingredientes

150 g de castañas de cajú crudas*
2 cucharadas de vinagre de manzana
2 cucharadas de levadura nutricional**
1 cucharadita de miso***

Sabores y cubierta (opcionales)
50 gr cranberries secos sin azúcar
30 g pistachos
ó
2 cucharadas de Aliño Italiano

* Deben ser crudas o el queso no queda suave.
** La levadura nutricional la encuentran en tiendas veganas o naturistas
*** El miso en mercados asiáticos, si no tienen, lo pueden omitir y agregar ½ cucharadita de sal

Paso 01

Remojamos las castañas de cajú en agua caliente por 15 minutos, es muy importante que no las dejen más tiempo, o se les pasarán de agua.

 

 

 

 

 

Paso 02

Pasados los 15 minutos las ponemos junto con el vinagre, levadura nutricional y miso en un procesador de alimentos

 

 

 

 

 

Paso 03

Procesamos hasta obtener una pasta suave.

 

 

 

 

 

 

Paso 04

Si estamos usando cranberries, agregamos 25 gramos y volvemos a procesar hasta que estén en trocitos pequeños. Si estamos usando aliño italiano agregamos solo una cucharada y procesamos.

 

 

 

 

 

Paso 05

Ponemos la mezcla en una mesa y formamos una bola (o pirámide, corazón, esfera, ruedita, pentagrama, etc) Envolvemos en papel film y dejamos reposar refrigerado por al menos una hora.

 

 

 

 

 

Paso 06

Pasada la hora está listo para armar una tabla. Desnudo se ve muy bien, pero si lo queremos cubrir picamos los pistachos y cranberries con un cuchillo grande, y ponemos sobre una tabla

 

 

 

 

 

Paso 07

Rodamos y presionamos el queso para que tome todos los trocitos posibles, para cubrirlo con aliño italiano usamos la misma técnica.

 

 

 

 

 

Paso 08

¡Que lo disfruten!

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