Quequitos de plátano

Si van a hacer esta receta para compartirla o llevar quequitos a alguna reunión de amigos, tengan este link con la receta a mano, porque de seguro que se las piden.
Esta receta sale en el libro Chloe’s Kitchen de Chloe Coscarelli, que si hablan inglés, deberían comprar, porque todas las recetas son ricas, fáciles y resultan a la primera.

Ingredientes

2 t de harina
1 t de azúcar
1 cucharadita de polvos de hornear
½ cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de canela molida
½ cucharadita de nuez moscada molida
½ cucharadita clavos de olor molidos
½ cucharadita jengibre en polvo
1 t de plátano molido con un tenedor (equivalente a 2 plátanos grandes y maduros)
1 t de leche de coco
½ t de aceite
2 cucharaditas de vinagre de manzana
1 cucharadita de vainilla

Paso 01

Precalentamos el horno a 180°C, temperatura media.
Enaceitamos 12 moldes de cupcakes, dependiendo del tamaño de su molde, cuántos van a usar, pero con estos de Greenpan, me salieron justo 12. No uso papel, porque este molde es bueno y no se pega nada, pero si tienen uno diferente, usen tacitas de papel con aceite o enceradas.
También uso esa paleta para asegurarme que todos los quequitos quedan del mismo tamaño.

 

 

 

Paso 02

Ponemos en un bowl, la harina, azúcar, polvos de hornear, bicarbonato, sal, canela, nuez moscada, clavo de olor y jengibre. Mezclamos bien.

 

 

 

 

 

Paso 03

En otro bowl ponemos el plátano molido, leche de coco, aceite, vinagre y vainilla. Mezclamos bien.

 

 

 

 

 

Paso 04

Agregamos la mezcla de líquidos a los secos.

 

 

 

 

 

 

Paso 05

Mezclamos bien con una espátula cuidando que no quede nada seco por debajo de la masa.

 

 

 

 

 

 

Paso 06

Llenamos los moldecitos a 2/3 de cada molde. Con este molde se pueden llenar por completo, porque si rebalsan aún no se pegan.

 

 

 

 

 

Paso 07

Horneamos por 15 a 20 minutos, dependiendo del tamaño de los quequitos. Insertamos un mondadientes en un quequito y si sale seco, o con unas pocas migas adheridas, significa que están listos.
Dejamos enfriar al menos 10 minutos antes de desmoldar.

 

 

 

 

Paso 08


Servimos, quedan muy ricos con té negro o café con leche de soya 🙂

Comentarios

Me acabo de guardar la receta. Ando detrás de conseguir algo así, vegano, y muy rico. Y la combinación plátano – coco… es simplemente adorable.

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Las Cocineras Metaleras

Que rico que te gustó! Mucas gracias por el comentario!

Son bacanes cabras, tiene recetas muy ricas y diversas. Hice este quequito y quedó rico rico, solo me quedaron un poco bajos juju.

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Las Cocineras Metaleras

Aww muchas gracias!
No crece tanto esta receta, pero si no quedó malo no me preopcuparía, a veces uno abre muchas veces el horno para ver si están listos y esas corrientes heladas bajan los queques. Un saludo!

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