Queque invertido de Piña

Tenía ganas de comer un queque con piña, y se me ocurrió hacer un Upside Down Cake, estaba segura que tenía una receta en alguno de mis libros, pero estaba equivocada, me puse a buscar una receta vegana y encontré un par de recetas demasiado lateras y complicadas, así que dije, ‘chao’ y así es como nació este Queque Invertido de Piña al más puro estilo de las Cocineras Metaleras 🙂

Ingredientes

Topping
1 tarro de piña en conserva
10 marrasquinos (opcional pero recomendado*)
¼ t de azúcar**
¼ t de margarina vegetal

Masa
300 g de harina
75 g de azúcar
50 g de coco rallado
6 cucharaditas de polvos de hornear
40 g de margarina vegetal
1 cucharadita de vainilla (o un sobre de azúcar de vainilla)
El jugo de la piña y agua hasta completar 300 ml

* Con los marrasquinos el queque toma un color mucho más bonito pues el colorante le da un todo rosado.
** Les recomiendo usar azúcar rubia para un color más acaramelado, la azúcar blanca no se alcanza a dorar estando bajo la masa.

Paso 01

Preparamos un molde de 25 cm de diámetro con aceite. Precaletamos el horno a 180°C.

 

 

 

 

 

 

Paso 02

Derretimos la margarina agregamos el azúcar

 

 

 

 

 

 

Paso 03

Ponemos esta mezcla en el molde y esparcimos bien.

 

 

 

 

 

 

Paso 04

Colamos la piña reservando el jugo y ponemos las rodajas de piña en el molde decoramos con los marrasquinos.

 

 

 

 

 

Paso 05

Ahora hacemos el queque.

 

 

 

 

 

 

Paso 06

Mezclamos la harina, azúcar, coco y polvos de hornear en un bowl de buen tamaño.

 

 

 

 

 

 

Paso 07

En un jarro graduado medimos el jugo de piña, de una lata de piña de 500 g deberían salir alrededor de 200 ml de jugo, completamos con agua hasta llegar a los 300 ml.
Agregamos junto con la margarina derretida y la vainilla (si estamos usando líquida) a los secos.

 

 

 

 

Paso 08

Mezclamos bien.

 

 

 

 

 

 

Paso 09

Esparcimos con cuidado sobre la piña.

 

 

 

 

 

 

Paso 10

Horneamos por 20 minutos en el horno precalentado a 180°C o hasta que al insertar un palillo en el centro este salga seco.

 

 

 

 

 

Paso 11

Dejamos enfriar por unos 5 a 10 minutos y desmoldamos tibio. Cuando se enfría el caramelo se solidifica y se hace mucho más difícil desmoldar.

 

 

 

 

 

Paso 12

¡Que lo disfruten! <3

 

 

Comentarios

Hola, gracias por la receta, la acabo de hacer, les contare como me sale 🤗🙏

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Las Cocineras Metaleras

Espero te haya quedado rico! Un saludo!

Qué es 1/4 t?

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Las Cocineras Metaleras

Hola! 1/4 t es un cuarto de taza 😀

Hola voy a intentar hacer en moldes individuales ,deseenme suerte jjkj

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Las Cocineras Metaleras

¡Holi!!
¡Que rico! ¿Cómo te quedaron?
¡Un saludo!

Y si no me queda mantequilla vegan y no alcanzo a ir a comprar se puede igual?

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Las Cocineras Metaleras

No puede quedar igual si falta un ingrediente tan importante, porque no puedes hacer el caramelo blando sin margarina. Prueba otra receta sin margarina, hay muchas, como que queque de vainilla 🙂

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