Pizza de polenta

La receta de la masa está inspirada en una receta del libro Vegan Baken für Alle de Björn Moschinski. Los ingredientes para poner encima son opcionales y todos tenemos una combinación favorita para las pizzas, pero esta sugerencia con tomates cherry, aceitunas y hierbas es simple y queda riquísima.
Esta pizza no tiene trigo, gluten, ni levadura, así que es apta para muchas personas con restricciones alimentarias y fácilmente adaptable.

Ingredientes

Masa
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla pequeña en cuadritos
250ml de leche vegetal
200ml de caldo de verduras
1 cucharada de aliño italiano
200g de polenta

Relleno
3 cucharadas de aceite de oliva
380 g de tomates cherry (o 2 t de tomate picado en cuadritos)
2 dientes de ajo molidos
1 cucharadita de azúcar
4 cucharadas de pasta de tomate
100 g de queso vegano Violife para pizza rallado
Aceitunas negras
Albahaca fresca
Aliño italiano para espolvorear
Aceite de oliva

Paso 01

Partimos haciendo la masa. Ponemos a calentar en una olla el aceite de oliva, agregamos la cebolla picada en cuadritos y freímos hasta que esté transparente.

 

 

 

 

 

Paso 02

Agregamos la leche vegetal, el caldo y el aliño italiano, mezclamos bien y dejamos cocinar por un minuto.

 

 

 

 

 

Paso 03

Agregamos la polenta en forma de lluvia suave, para evitar que se formen grumos, revolvemos bien.

 

 

 

 

 

Paso 04

Si la masa está muy seca, podemos agregar más agua, de 50ml por vez. Cocinamos por 2 minutos a fuego lento, revolviendo para que no se pegue, puede que burbujee y salte, así que cuidado!

 

 

 

 

 

Paso 05

Ponemos en una plancha para horno preparada con papel

 

 

 

 

 

 

Paso 06

Esparcimos bien hasta que quede de aproximadamente un centímetro de espesor. Dejamos enfriar.

 

 

 

 

 

Paso 07

Ahora hacemos el relleno.

 

 

 

 

 

 

Paso 08

Para hacer la salsa, ponemos a calentar las 3 cucharadas de aceite de oliva, agregamos los tomates cherry en mitades junto con los dientes de ajo

 

 

 

 

 

Paso 09

Salteamos hasta que el color se ponga más intenso, agregamos el azúcar, revolvemos

 

 

 

 

 

 

Paso 10

Agregamos la pasta de tomate para que espese.

 

 

 

 

 

 

Paso 11

Apagamos inmediatamente para evitar que la mezcla se seque demasiado.

 

 

 

 

 

 

Paso 12

Para armar a pizza, ponemos una capa de queso vegetal

 

 

 

 

 

 

Paso 13

Agregamos los tomates tratando de cubrir toda la masa, agregamos más queso

 

 

 

 

 

 

Paso 14

Luego las aceitunas y albahaca, finalizamos espolvoreando con un poco de aliño italiano, sal y aceite de oliva a gusto.

 

 

 

 

 

Paso 15

Horneamos de 15 a 20 minutos en horno precalentado a 180°C/temperatura media. Las masas más gruesas tardan más en secarse, así que hay que estar atento.
Servimos ¡y a disfrutar!

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