Panqueques de acelga

¿Qué más rico que comer panqueques para el almuerzo? Estos panqueques quedan verdes porque tienen acelga, pero los pueden hacer con kale, espinaca, o bien ponerse más creativos y usar betarraga o zanahoria para lograr otro color.

Ingredientes

200gr de harina
3 cucharaditas de polvos de hornear
½ cucharadita de sal
100grs de acelga lavada
2 dientes de ajo
3 cucharadas de aceite de oliva
300ml de agua
Aceite para freír

 

Paso 01

En un bowl mezclamos la harina y polvos de hornear.

 

 

 

 

 

 

Paso 02

Picamos la acelga en trozos grandes, para evitar que la fibra se enrede en el aspa.

 

 

 

 

 

 

Paso 03

Ponemos el aceite, agua, ajo en una juguera.

 

 

 

 

 

 

Paso 04

Agregamos la acelga

 

 

 

 

 

 

Paso 05

Procesamos hasta que quede una mezcla suave

 

 

 

 

 

 

Paso 06

Agregamos a la mezcla de harina

 

 

 

 

 

 

Paso 07

Revolvemos bien.

 

 

 

 

 

 

Paso 08

En una sartén calentamos un poco de aceite, ponemos 1/3 de taza de la mezcla, dejamos cocinar hasta que la mezcla se seque

 

 

 

 

 

Paso 09

Damos vuelta y repetimos hasta terminar la mezcla.

 

 

 

 

 

 

Paso 10

Rellenar con salsa de porotos y las verduras que queramos.

 

 

 

 

 

 

Paso 11

¡Que lo disfruten!

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