Hummus de porotos granados

Esta es una preparación que siempre he hecho, con porotos granados frescos, pero como no eran garbanzos, nunca les quise compartir la receta de esta blasfemia de hummus. Pero ahora que lo pienso, todas las recetas tienen algo de apropiación cultural y mezcla con la cultura local ¿no? Espero les guste, incluso si no les gustan los porotos granados esta receta es un éxito, poca gente identifica la base a la primera porque tiene un sabor muy suave y no estamos acostumbrados a comer porotos granados fuera de un guiso
Para cocer los porotos granados, los deben comprar frescos, desgranarlos y cocerlos limpios en agua sin sal en una olla a presión por 20 minutos. Les recomiendo cocinar una buena cantidad y separar porciones de 2 tazas para tener siempre una porción de hummus a minutos de estar lista.

Ingredientes

2 t de porotos granados ya cocidos
½ t de aceite de oliva (o agua para la versión sin grasa)
1 a 2 dientes de ajo
2 cucharadas de jugo de limón
1 cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta negra o merkén para hacerlo más chileno

Ponemos todos los ingredientes en un procesador de alimentos y procesamos hasta tener una pasta suave.
Servimos como queramos, en wraps, como dip, con papitas, chips de verduras, crudités o a cucharadas.
Si quieren probar más variedades, ¿por qué no probar el hummus clásico, el hummus de kale, hummus de palta o el hummus fucsia?

Escribe un comentario