Galletas de mantequilla de maní con chips de chocolate

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Esta maravillosa receta es mi receta favorita de galletas de chips de chocolate, tiene una consistencia soñada y además no usa tanta margarina.

Esta receta es maravillosa, está adaptada del libro de The Vegan Zombie, Cook & Survive.

Ingredientes

180 g (3/4 t) de mantequilla de maní
75 g (1/3 t) de margarina vegana
160 g (1/2 t) azúcar
120 ml (1/2 t) de leche de almendras
½ cucharadita de extracto de vainilla
¼ cucharadita de sal
1 cucharadita de polvos de hornear
300 g (2 t) de harina
85 g (1/2 t) chocolate picado o chips de chocolate sin leche*

*Usé chocolate Karina amargo picado, porque no conozco chips de chocolate veganos de buena calidad. Si conocen de alguno me cuentan 🙂

Paso 01

Precalentamos el horno a 180° C /temperatura media y preparamos 2 planchas para horno con papel de hornear.

Batimos la margarina, mantequilla de maní y azúcar hasta tener una mezcla cremosa.

 

 

 

 

Paso 02

Agregamos la vainilla y leche de almendras. Batimos hasta tener una mezcla cremosa.

 

 

 

 

 

 

Paso 03

Incorporamos la harina, polvos de hornear y sal de a poco.

 

 

 

 

 

 

Paso 04

Si tienen una batidora de pie de buena calidad como Kitchen Aid, pueden terminar esto con la batidora, si tienen una de menor potencia, solo agreguen 2/3 de los secos y terminen mezclando con una paleta o cuchara de madera.

 

 

 

 

Paso 05

Incorporamos el chocolate picado con una paleta de madera.

 

 

 

 

 

 

Paso 06

Tomamos una cucharada de mezcla y hacemos una bolita.

 

 

 

 

 

 

Paso 07

Las pasamos por azúcar y las ponemos en la plancha de horno preparada.

 

 

 

 

 

 

Paso 08

Hice con y sin azúcar, es cosas de gustos. Horneamos 10 a 12 minutos o hasta que la base se vea ligeramente dorada y aún estén blandas.

 

 

 

 

 

Paso 09

Dejamos enfriar en una rejilla.

 

 

 

 

 

 

Paso 10

Listo ¡A comer!

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