Flores de mermelada

Estas galletitas son fáciles, rápidas, quedan hermosas y su toque especiado las hace ideal para navidad. Usé una mezcla de especias bien navideña que pillan en Jumbo, es el mismo sabor a las galletas Lotus con las que hicimos la Pasta de Lotus Biscoff. Si no la pillan, les dejo el reemplazo casero de esta mezcla que les recomiendo de corazón para todas sus creaciones navideñas.

Ingredientes

160 g de harina
2 cucharaditas de speculatius*
¾ cucharadita de bicarbonato
½ cucharadita de sal
200 g de mantequilla de maní
115 g de margarina vegana
150 g de azúcar
2 cucharaditas de esencia de vainilla
Mermelada roja

* Si no tienen esta especia se puede hacer mezclando todas estas especias ya molidas (si se quedan cortos de ingredientes, ya con los primeros 4 o 6 ingredientes tienen un gusto navideño) :
2 cucharaditas de canela
2 cucharaditas de nuez moscada
2 cucharaditas de clavo de olor
2 cucharaditas de semillas de cilantro
2 cucharaditas de cardamomo
2 cucharaditas de anís
2 cucharaditas de ralladura de limón seca
2 cucharaditas de ralladura de naranja seca
1 cucharadita de semillas de hinojo
1 cucharadita de pimienta de Jamaica

Paso 01

Precalentamos el horno a 180°C /temperatura media y preparamos dos latas de horno con papel de hornear.
Mezclamos en un bowl la harina, sal, bicarbonato y especias navideñas.

 

 

 

 

 

Paso 02

En otro bowl batimos la margarina, mantequilla de maní y azúcar hasta lograr una mezcla suave.

 

 

 

 

 

Paso 03

Agregamos la mezcla de harina de a poco mientras que batimos.

 

 

 

 

 

 

Paso 04

Para hacer las galletas usé una medida de una cucharada, para que quedaran chiquitas.

 

 

 

 

 

 

Paso 05

Primero saco las porciones.

 

 

 

 

 

 

Paso 06

Rodo con las manos para formar bolitas.

 

 

 

 

 

 

Paso 07

Hacemos un hoyito con el mango de una cuchara de madera.

 

 

 

 

 

 

Paso 08

Rellenamos con mucho cuidado de no derramar nada por fuera con la mermelada roja. Usé de rosa mosqueta que va de maravilla con las especias.

 

 

 

 

 

Paso 09

Horneamos por 10 minutos para una galleta de una cucharada, si las hacen más grandes, deben dejarlas más tiempo. Se tiendan a partir y abrir cuando se hornean y así dan la ilusión de florecitas redonditas ¡y se ven demasiado lindas!

 

 

 

 

 

Paso 10

Dejamos enfriar y servimos.

 

 

 

 

 

 

Paso 11

¡Que las disfruten!
¡Felices fiestas!

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