Fetuccini Alfredo

¿Echan de menos las pastas cremosas? ¡No se diga más! Con esta receta podrán tener una pasta con salsa cremosa y decadente en menos de 30 minutos. El miso es el ingrediente para nada secreto que le da el gusto preciso a crema de leche. Pueden usar pasta sin gluten para una versión libre de gluten.
Receta tomada de uno de mis libros favoritos, Chloe’s Kitchen, de Chloe Coscarelli.

Ingredientes

1 paquete de 400 gr de fettuccine o la pasta sin huevo que prefieran
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla picada
3 dientes de ajo picados
2 t de agua
1 t de castañas de cajú crudas* o almendras** blanqueadas
2 cucharaditas de miso blanco
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharadita de sal
¼ de cucharadita de pimienta negra
Perejil para servir

*La idea de que sean crudas es porque son más fáciles de triturar y con las crudas la receta queda más cremosa
**Si usan almendras, no olviden pelarlas

Paso 01

Ponemos a cocer la pasta según las instrucciones del paquete.
Podemos remojar las castañas remojando desde la noche anterior, o bien ponerlas en una olla con agua y hervirlas a fuego lento por 10 minutos.

 

 

 

 

Paso 02

Calentamos el aceite y cuando esté caliente, agregamos las cebollas y las dejamos cocinar hasta que se ablanden.

 

 

 

 

 

Paso 03

Mientras ponemos las castañas, agua, miso, jugo de limón, sal y pimienta en la licuadora.
Cuando las cebollas estén blandas, agregamos el ajo y cocinamos por unos minutos más.

 

 

 

 

Paso 04

Retiramos del fuego y ponemos en la licuadora con el resto de los ingredientes.

 

 

 

 

 

 

Paso 05

Procesamos por 2 minutos a alta velocidad, este es un buen momento para revisar si la pasta está lista y para lavar el wok.

 

 

 

 

 

Paso 06

Cuando la pasta está lista, la colamos y devolvemos a la olla e INMEDIATAMENTE agregamos toda la salsa

 

 

 

 

 

Paso 07

Revolvemos bien para evitar que la pasta que no toque la salsa se pegue, todo debe quedar cubierto en salsa. Dejamos reposar 5 minutos. Mientras más repose más espesa se pondrá la salsa.

 

 

 

 

Paso 08

Servimos decorado con perejil.

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