Falafel

Esta receta de falafel es muy distinta al falafel comprado. Es por lejos más liviano y fresco ya que tiene más hierbas frescas que garbanzos, no quedan pesados, se pueden repetir sin culpa y para los que sufren de problemas digestivos, van a ver que es otra cosa. Además, incluí una versión sin trigo.

Ingredientes

1 ¼ t de garbanzos cocidos y sin la piel (200grs o un tetra de 380 g drenado y pelado)
1 t de cilantro fresco
1 t de perejil fresco
2 dientes de ajo
1 cucharadita de comino
1 cucharada de semillas de cilantro
¼ cucharadita de sal
1 cucharadita de ají en pasta
Ralladura de un limón
Pimienta a gusto
1 cucharada de harina o almidón de maíz o papa

Ensalada para falafel
1 tomate picado en cuadritos
1 t de pepino picado en cuadritos
3 cucharadas de perejil picado
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de aceto balsámico

Salsa de palta y menta

Paso 01


Rompemos el cilantro y perejil con la mano, para no tener ramas tan largas

 

 

 

 

 

Paso 02

Procesamos junto con el ajo, comino, semillas de cilantro, sal, ají y limón hasta que casi forme una pasta.

 

 

 

 

 

Paso 03

Agregamos los garbanzos y procesamos hasta que la mezcla esté pareja

 

 

 

 

 

 

Paso 04

Agregamos la harina y procesamos un poco más.

 

 

 

 

 

 

Paso 05

Acá hay dos opciones: sellados en poco aceite o bien al horno sin aceite. Es cosa de gustos.

 

 

 

 

 

 

Paso 06

Para sellarlos, ponemos una capa no muy gruesa de aceite en una sartén antiadherente.

 

 

 

 

 

Paso 07

Freímos bolitas unos 3 a 4 minutos por lado, hasta que estén ligeramente dorados.

 

 

 

 

 

 

Paso 08

Dejamos reposar en papel absorbente mientras terminamos de freír.

 

 

 

 

 

 

Paso 09

Para hornearlos, los ponemos en una plancha para horno preparada con papel, ponemos en horno precalentado a 180°C o temperatura media y horneamos por 15 a 20 minutos, hasta que estén ligeramente dorados. Así los podemos congelar.
Esta mezcla no es buena para freír en profundidad de hacerlo. Si quieren hacerlos fritos, hagan las bolitas, las congelan al menos 3 horas y luego las fríen con cuidado.

 

 

 

Paso 10

Para hacer la ensalada, picamos el tomate y pepino en cuadritos. Mezclamos con el perejil picado y agregamos el aceite y aceto balsámico.

 

 

 

 

 

Paso 11

Servimos junto con la salsa de palta y menta, ensalada para falafel, pan libanés. Si no encuentran pueden comprar tortillas de trigo para fajitas. Al plato también queda rico.

Escribe un comentario