Empanadas rojas

Estas empanadas son muy fáciles, la masa es sin levadura, pero es muy suave, fácil de trabajar y aguanta ser estirada muy fina sin romperse. El relleno es con Seitán 2 y es rojo, pero pueden usar soya texturizada (carne de soya) rehidratada y aumentar los aliños para que les queden más sabrosas. Las pinto con ají de color y aceite, de ahí el nombre, pero esa parte es opcional.

Ingredientes

1 Masa de Empanadas
3 pimentones rojos grandes
1 cebolla picada en tiritas
150gr de Seitán 2
1 cucharada de aceite
1 pizca de sal
1 cucharada de agave o miel de papaya
1 salsa de tomate de 215 gr
¼ t de agua
1 cucharada de mantequilla de maní (en caso que esté muy aguada)

Para pincelar, opcional
1 cucharada de ají de color
4 cucharadas de aceite de oliva

Paso 01

Partimos haciendo la masa de empanadas según estas instrucciones.
Ponemos a calentar el aceite en un wok o sartén grande, agregamos la cebolla y seitán, salteamos por 2 minutos, o hasta que la cebolla esté cocida

 

 

 

 

 

Paso 02

Agregamos una pizca de sal, agregamos los pimentones, revolvemos y salteamos 3 minutos más, si la mezcla se seca mucho, agregamos agua, de a una cucharada por vez, agregamos el jarabe o azúcar, revolvemos y salteamos un minuto más

 

 

 

 

 

Paso 03

Agregamos la salsa de tomate, si está muy líquido, agregamos mantequilla de maní para que quede más espeso, reservamos.

 

 

 

 

 

Paso 04

El contenido de humedad puede variar bastante dependiendo de las verduras y corte que utilicemos, por lo que hay que estar atentos, la idea es una pasta bien armada, sin mucha agua, para que sea más fácil armar las empandas.

 

 

 

 

 

Paso 05

Precalentamos el horno a 180°C/temperatura media y preparamos 2 planchas para horno con papel.
Podemos hacer 15 empanadas pequeñas o bien, 10 empanadas medianas o 6 empanadas grandes.
Dividimos la masa en las porciones que queramos, hacemos bolitas con cada porción de masa. Tomamos una bolita y la estiramos con un rodillo.

 

 

 

Paso 06

Ponemos un poco de relleno en el medio

 

 

 

 

 

 

Paso 07

Cerramos aplastando con los dedos.

 

 

 

 

 

 

Paso 08

Enrollamos o doblamos el borde hacia adentro.

 

 

 

 

 

 

Paso 09

Podemos pintarlas rojas mezclando el aceite con ají de color.

 

 

 

 

 

 

Paso 10

Horneamos 14 a 20 minutos, dependiendo del tamaño de la empanada.
Deberían estar ligeramente doradas por abajo y los costados.

 

 

 

 

 

Paso 11

Servimos calientes, con Ají de mi Abuelita.

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