Bruschetta de tomates en pan grillado

Se pronuncia ‘brus-keta’ y básicamente es un pan tostado o grillado con aceite de oliva con cosas ricas encimas, o sea, todo lo bueno de la vida en un mordisco. Receta tomada de Vegan Italian Kitchen de Chloe Coscarelli. Pueden hacerlo con tomates grandes, pero a menos que sean de mi casa, encuentro que los únicos tomates sabrosos son los cherry, si tienen acceso a tomates ricos, ¡usen esos sin pensarlo dos veces!

Ingredientes

350 g (2 t) de tomates cherry (o tomate picado en cuadritos)
½ t de albahaca fresca
1 cucharada de vinagre balsámico
1 cucharada de aceite de oliva, más un poco más para pincelar
2 dientes de ajo
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta molida
1 Baguette o 2 marraquetas, o cualquier pan vegano que tengan a mano cortado en rebanadas

 

 

Paso 01

Picamos los tomatitos en cuartos, molemos el ajo y cortamos la albahaca, los ponemos en un bowl con el aceite de oliva, vinagre balsámico, sal y pimienta para que los sabores se mezclen.

 

 

 

 

 

Paso 02

Revolvemos y ajustamos los aliños.

 

 

 

 

 

 

Paso 03

Pincelamos cada rebanada de pan con aceite de oliva por ambos lados

 

 

 

 

 

 

Paso 04

Grillamos por ambos lados hasta que se marquen.

 

 

 

 

 

 

Paso 05

Ponemos la mezcla de tomate encima y servimos con aceite de oliva.

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