Brownies de invierno

Este brownie de invierno es la versión más reconfortante del brownie clásico. El jengibre nos da ese golpe de calor que necesitamos para esos días helados y la fruta seca junto con las nueces confitadas lo hace sentir hasta un poco navideño, ideal para pasar un día lluvioso en casa junto a un buen libro y una taza de chocolate caliente o té chai.
Receta está tomada del libro Vegan backen für alle del grandiosísimo Björn Moschinski, si hablan alemán, compren sus libros, no se arrepentirán.

Ingredientes

20 gr de jengibre fresco
100 gr de nueces o avellanas
350 gr de azúcar
30 gr de cranberries secos
650 ml de leche vegetal a gusto
500 gr de harina
170 g de cacao en polvo
4 cucharaditas de polvos de hornear
¼ cucharadita de bicarbonato en polvo
150 ml de aceite

Paso 01

Picamos el jengibre en cuadritos y las nueces en trozos un poco más pequeños.

 

 

 

 

 

 

Paso 02

Ponemos en una olla 50 ml de agua con 50 gr de azúcar y calentamos hasta que se derrita

 

 

 

 

 

 

Paso 03

Agregamos las nueces y jengibre y cocinamos a fuego medio bajo hasta que la mezcla esté casi seca.

 

 

 

 

 

Paso 04

Lo ponemos en una sola capa sobre una superficie plana con papel de hornear y dejamos enfriar.

 

 

 

 

 

Paso 05

Cocinamos los cranberries en 100 ml de leche vegetal para que se ablanden un poco, los hacemos hervir y luego los cocinamos a fuego lento por 4 minutos. Reservamos mientras se enfría.

 

 

 

 

Paso 06

En un bowl grande ponemos la harina, cacao, polvos de hornear, bicarbonato y el resto de la azúcar y mezclamos bien.

 

 

 

 

 

Paso 07

Agregamos el aceite, el resto de la leche vegetal y la leche con arándanos que ya debería estar fría al tacto

 

 

 

 

 

Paso 08

Mezclamos bien.

 

 

 

 

 

 

Paso 09

Rompemos el caramelo con las nueces y jengibre e incorporamos a la mezcla.

 

 

 

 

 

 

Paso 10

Ponemos la masa en un molde enaceitado de unos 20×30 cm y lo horneamos en horno precalentado a 180°C por 20 minutos o hasta que esté cocido.

 

 

 

 

 

Paso 11

Desmoldamos con la ayuda del papel

 

 

 

 

 

 

Paso 12

Cortamos en cuadrados del mismo tamaño por lado. ¡Que lo disfruten!

 

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